Gyozas de oreja de cerdo blanco

1. Cocemos la oreja con media cebolla, medio pimiento verde, agua y el vino. Una vez cocida, retiramos la oreja de cerdo blanco y dejamos enfriar. 

2. Por otro lado hacemos un sofrito con media cebolla, añadimos la oreja de cerdo picada en brunoise, y hacemos una mezcla homogénea.

3. Rellenamos las obleas de pasta wonton poniendo un poco de la mezcla homogénea en el centro y formamos las gyozas. Cocemos al vapor durante1 min.

4. Por último, emplatamos junto con una rodaja de kumquat.